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IS09001 : 2008标准3.4.4条款指出，“设计和开发是将要求转换为产品、 过程或体系的规定的特性或规范的一组过程。”餐饮企业推出新品菜肴的过程,一般包括消费者调查、识别并提出要求  试制、品尝、  征询和确认等;必要时,还要经过试销、评审、  验证和确认等过程。因此,餐饮企业新品菜肴的制作具有设计和开发的特点，应将其纳入IS09001 : 2008标准7.3“设计和开发”的要求予以控制。

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